L'eau de seltz dure va-t-elle transformer le marché des boissons alcoolisées, ou s'agit-il d'un effet de mode sans saveur ?

À moins que vous n'ayez vécu sous une roche ces deux dernières années, vous êtes au courant de la dernière folie qui a frappé le marché des boissons alcoolisées. L'eau de seltz dure offre une alternative plus saine à la bière et aux boissons alcoolisées prêtes à boire qui sont généralement bourrées de sucre.

Pour tous ceux qui doutent de l'avenir du marché des eaux de seltz dures, les prévisions montrent qu'il "dépassera de loin" les prévisions initiales de 281 millions de caisses vendues aux États-Unis d'ici 2023, avec deux ans d'avance, selon IWSR Drinks Market Analysis. Maria Stipp, PDG de Stone Brewing, s'en est fait l'écho en déclarant : "Au rythme actuel, les sodas vont dépasser les boissons artisanales en termes de taille de catégorie. Donc, c'est significatif pour nous". Cela souligne également la tendance énorme des brasseries et des distillateurs à s'impliquer dans le marché des seltz durs.

Qu'est-ce qu'une eau de seltz dure ?

Les seltzers durs sont incroyablement simples et bon marché à produire - de l'eau gazeuse, avec de l'alcool et des arômes. Le produit est devenu célèbre aux États-Unis avec la marque White Claw, qui a été la première à attirer l'attention. Depuis lors, d'innombrables marques et développeurs de boissons se sont jetés sur l'engouement pour essayer de recréer le produit populaire White Claw.

Vous serez capable de repérer une eau de seltz dure à un kilomètre à la ronde car toutes les marques semblent suivre le même style de design - une canette blanche et une touche de couleur vive. Brewdog, Smirnoff, Kopparberg sont quelques-unes des grandes marques qui s'y essaient, mais le marché regorge également de jeunes entreprises qui cherchent à cibler le segment croissant des consommateurs soucieux de leur santé.

Alors, l'eau de seltz dure tient-elle ses promesses ?

Malgré les jolis emballages et le battage médiatique, ces produits sont-ils à la hauteur de leur saveur ? Presque, mais pas de cigare. Nous pensons qu'ils ne sont actuellement pas à la hauteur. Bien sûr, ils ont un goût fruité et certains essaient même d'ajouter d'autres ingrédients pour les rendre légèrement plus intéressants, mais pour nous, ils finissent toujours par tomber un peu à plat. C'est un peu comme l'eau aromatisée qui n'a jamais vraiment décollé - oui, le goût est correct, mais ce n'est pas quelque chose qui vous épate.

Chez I.T.S., nous adorons boire un petit verre et nous avons donc décidé de goûter à tous les seltzers durs actuellement disponibles dans les supermarchés britanniques. Les résultats ont été très mitigés, certains n'ont tout simplement pas été à la hauteur, d'autres étaient très prometteurs, mais aucun ne nous a époustouflés.

L'un des principaux problèmes que nous avons rencontrés est l'absence totale de sensation en bouche dans les produits, ce qui les rend très ordinaires et vides. Bien sûr, le manque de sucre est également un problème, car nous sommes habitués à ce que nos produits fruités soient agréables et sucrés.

Révolutionner la saveur de l'eau de seltz dure

Nous avons commencé à penser que ces seltzers durs étaient très prometteurs, mais qu'ils n'étaient pas encore tout à fait au point - comment pouvons-nous les aider ? Nous savions qu'elles devaient être plus sucrées et avoir une sensation en bouche plus évoluée, sans pour autant augmenter la teneur en sucre. Facile.

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Problème résolu. Cette boisson devrait s'emparer de plus de 15 % du marché américain de la bière et du cidre d'ici 2024, et montre également des signes de croissance similaires au Royaume-Uni.

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