Appel à tous les brasseurs, distillateurs et technologues. Notre spécialiste des boissons, Briony Rideout, vous donne ses meilleurs conseils pour rester à la pointe du développement des boissons.

Dans un secteur en constante expansion et évolution, il est important de s'assurer que vous prenez toutes les mesures nécessaires pour rester en tête.

Briony travaille en étroite collaboration avec notre base croissante de clients du secteur des boissons, en veillant à ce que leurs produits aient le meilleur goût possible et en leur fournissant les arômes appropriés.

Conseil 1) Tenez-vous au courant des tendances

Il n'a jamais été aussi important de se tenir au courant des tendances. Aucun secteur n'évolue aussi vite que celui des boissons, il est donc crucial de s'assurer que vous savez ce qui va arriver.

Il s'agit d'un domaine en constante évolution, que vous ne pourrez jamais totalement maîtriser, mais vous devez être dans le coup. Tout ce que vous pouvez faire, ce sont des visites constantes au supermarché, des sorties dans des bars à cocktails chics, des recherches sur Internet et la création de réseaux dans le secteur.

Nos amis américains, de l'autre côté de l'étang, nous ouvrent souvent la voie, et il est toujours bon de voir ce qu'ils font.

Conseil n° 2 : le naturel est toujours préférable

Il est parfois tentant d'emprunter la voie la plus facile ou la moins chère des arômes synthétiques traditionnels, mais il est vraiment payant d'opter pour les arômes naturels. Les arômes naturels donnent instantanément à votre produit un attrait plus premium, éthique et sain.

L'arôme artificiel est un gros "non, non" aux yeux du client, il faut donc s'en tenir aux arômes naturels.

Conseil n° 3 : la santé n'est pas une plaisanterie

La réduction de la consommation de sucre est un enjeu majeur qui n'est pas prêt de disparaître. Le gouvernement britannique est en train de sévir avec une taxe sur le sucre et les consommateurs veulent être en bonne santé. Remplir votre produit de sucre ne va impressionner personne.

Cependant, les gens aiment toujours le goût sucré. Jouez avec nos solutions de réduction du sucre, car elles s'améliorent constamment et peuvent vraiment donner un coup de fouet au goût sucré. Les arômes naturels offrent d'excellents résultats lorsqu'on cherche à augmenter le goût sucré et peuvent également améliorer la sensation en bouche.

Conseil n° 4 : la fortune sourit aux courageux

N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau. Il suffit de regarder le succès du marché de l'eau de seltz dure - de nombreuses brasseries et distilleries ont ouvert de nouvelles lignes de produits sur ce nouveau marché passionnant, avec beaucoup de succès.

Cette innovation nouvelle et simple fait tourner bien des têtes dans le monde des boissons, mais en créant des boissons alcoolisées plus saines et moins caloriques.

Conseil 5) Le goût est vraiment important

Oui, une grande marque peut faire décoller vos ventes initiales, mais le marketing et l'image de marque ne suffisent pas. Pour que les consommateurs reviennent et que votre entreprise se développe réellement, il vous faut des saveurs qui se distinguent vraiment. Le goût est le facteur le plus important de tout produit, sans conteste.

Conseil 6 : équilibre délicat entre acidité et goût

L'équilibre entre la douceur et l'acidité est crucial. Vous pouvez avoir un goût excellent mais si la douceur ou l'acidité ne correspondent pas, il ne fonctionnera pas de manière optimale.

Par exemple, un cola faiblement acide perd toute sa saveur. Un faible taux d'acidité peut être causé par une eau à forte teneur en minéraux, qui lie chimiquement l'acide et le neutralise, éliminant ainsi le goût - complètement !

Conseil n°7 : Connaître les saisons

Cela peut sembler évident, mais on ne dira jamais assez combien il est important de se concentrer sur deux saisons cruciales dans le monde des boissons. L'été et l'hiver sont les piliers des nouveaux lancements dans le secteur des boissons.

Ces deux périodes de l'année stimulent vraiment l'appétit des gens pour des produits nouveaux et excitants. Elles sont toutes deux parfaites pour le lancement de boissons rafraîchissantes et de qualité supérieure.

Conseil n° 8 : expérimentez les profils de saveurs

Les arômes peuvent être beaucoup plus complexes et intéressants qu'un simple arôme d'orange. Veillez à essayer différents styles et profils. Les arômes sont capables de s'adapter à la plus petite des notes aromatiques subtiles. Par exemple, il peut s'agir d'une orange fruitée, juteuse, poisseuse, huileuse, piquante, acide ou acidulée, et la liste est longue.

En essayant ces notes de saveur plus détaillées, votre produit se démarque vraiment, apporte sa provenance et offre également un positionnement de premier ordre dans les rayons.

Conseil n° 9 : apprenez à connaître vos arômes

Il est important de connaître vos arômes, qu'ils soient naturels ou non, liquides ou en poudre et, surtout, l'application à laquelle ils sont destinés.

Nous fabriquons bon nombre de nos arômes sur mesure pour certaines applications et certains styles. Vous devez donc vous assurer que les arômes que vous utilisez sont adaptés à l'objectif visé. Bien sûr, les solutions prêtes à l'emploi sont très utiles et nous les proposons à de nombreux clients, mais il est important de revérifier les exigences en matière d'arômes.

Conseil n° 10 : restez simple et amusez-vous

S'amuser est essentiel - le secteur des boissons est un lieu de travail incroyablement passionnant et gratifiant. Assurez-vous d'en profiter et n'ayez pas peur d'échouer et de réessayer.

Essayez toujours de rester simple. Beaucoup de gens essaieront de vous vendre les derniers ingrédients compliqués en vous déconcertant avec la science. La vérité, c'est qu'il suffit d'une base solide, de quelques arômes géniaux, et le reste viendra tout seul.

Si vous souhaitez discuter de l'un de ces conseils plus en détail, ou simplement mettre la main sur certains de nos savoureux arômes , cliquez ici pour nous contacter.