Ya te hemos dado los últimos sabores que serán tendencia en 2023ahora es el momento de ver el panorama general. Hemos analizado el sector de la alimentación y las bebidas en su conjunto y hemos destacado 6 tendencias clave que influirán en el mercado este año.

Indulgencia frugal

A medida que la crisis del coste de la vida hace que los consumidores se resientan, vemos que la gente sigue derrochando indulgencia, pero centrándose en la relación calidad-precio.
Pero que eso no le asuste a la hora de atreverse a ser diferente.

Innova Market Research informa de que 3 de cada 5 consumidores mundiales con una situación financiera peor también afirman que es probable que realicen una compra impulsiva puntual "cuando el producto alimenticio o bebida sea innovador en sabores/gustos".

Origen sostenible

La sostenibilidad no se queda atrás en las agendas de los consumidores, ya que es un factor clave a la hora de comprar. Sin embargo, habrá que prestar atención a mantener los costes bajos.

Un 89% de los consumidores son más propensos a comprar a una marca que aplica prácticas respetuosas con el medio ambiente.

¿Base vegetal o fracaso?

El mercado de los sustitutos de la carne de origen vegetal empieza a resquebrajarse debido al mal sabor y a los elevados precios. La panadería y los productos lácteos tendrán que asegurarse de no caer en la misma trampa.

La principal razón por la que los consumidores evitan los productos vegetales es el miedo a que tengan mal sabor o textura. Algo que el sector tendrá que superar si quiere mantener su crecimiento más allá de su fase inicial y de intriga.

Personalidad valorada

Los productos de calidad no son los únicos en los que los consumidores buscan valor. Hoy en día, los consumidores quieren comprar a marcas que también se identifiquen con ellos personalmente.

No seas soso, no te mezcles y no te quedes callado. Asegúrese de defender algo. El 62% de los consumidores quiere que las empresas adopten una postura sobre cuestiones sociales, culturales, medioambientales y políticas que les afectan.

¿Tiene experiencia?

Se trata de mantener el interés de los consumidores. Los productos deben ofrecer una conexión y una experiencia más profundas a los consumidores aventureros que buscan evasión.

Seguro que ha visto las bebidas con sabor a "píxel" de Coca-Cola y las barritas de "sabor misterioso" de Cadbury. La experiencia está de moda. Al 57% de los consumidores les atrae la idea de alimentos y bebidas retro y nostálgicos.

Digitalicémonos

A medida que lo digital se apodera poco a poco de nuestra vida cotidiana, la comida y la bebida están cambiando tal y como las conocemos. Desde cómo consumimos hasta qué compramos, está claro que lo digital lo consume todo.

El poder de las redes sociales es evidente: el aspecto de los productos nunca ha sido tan importante. La comida y la bebida se compran cada vez más por su atractivo, seamos realistas, nadie compartirá un producto aburrido.

Yendo un paso más allá, el 74% de los consumidores cree que el metaverso "es el futuro". McDonald's ya está invirtiendo en IA para restaurantes virtuales. Seamos sinceros, el Metaverso no nos suena muy apetitoso.

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