¿Transformará el seltzer duro el mercado de las bebidas alcohólicas, o es todo bombo y platillo sin sabor?

A menos que haya vivido bajo una roca en los últimos dos años, estará al tanto de la última moda que ha llegado al mercado de las bebidas alcohólicas. El hard seltzer está ofreciendo una alternativa más saludable a la cerveza y a las bebidas alcohólicas listas para tomar que suelen venir repletas de azúcar.

Para quien dude del futuro del mercado de los refrescos duros, las previsiones muestran que "superará con creces" las predicciones iniciales de 281 millones de cajas vendidas en EE.UU. en 2023, dos años antes, según el análisis del mercado de bebidas de IWSR. La directora general de Stone Brewing, Maria Stipp, se hizo eco de esta afirmación: "Al ritmo actual, el seltzer superará a la cerveza artesanal en términos de tamaño de la categoría. Así que eso es significativo para nosotros". Esto también pone de manifiesto la enorme tendencia de las cervecerías y destilerías a involucrarse en el mercado del seltzer duro.

¿Qué es un seltzer duro?

Los seltzers duros son increíblemente sencillos y baratos de producir: agua carbonatada, con alcohol y aromatizantes. El producto se hizo famoso en EE.UU. con la llamativa White Claw, que fue la primera marca en ganar verdadera atención. Desde entonces, innumerables marcas y desarrolladores de bebidas se han sumado a la moda para intentar recrear el popular producto White Claw.

Se puede distinguir un seltzer fuerte a una milla de distancia, ya que todas las marcas parecen seguir el mismo estilo de diseño: una lata blanca y un toque de color brillante. Brewdog, Smirnoff y Kopparberg son algunas de las marcas más importantes que han probado suerte, pero el mercado también está repleto de jóvenes start-ups que buscan dirigirse al creciente segmento de consumidores preocupados por la salud.

Entonces, ¿está el agua mineral a la altura de lo que promete?

Teniendo en cuenta el bonito envoltorio y el enorme bombo que se le ha dado, ¿resultan estos productos eficaces en cuanto al sabor? Casi, pero no. Creemos que actualmente se quedan cortos. Es cierto que tienen un sabor afrutado y que algunos intentan añadir otros ingredientes para hacerlos un poco más interesantes, pero para nosotros siempre acaban cayendo en saco roto. Es un poco como el agua aromatizada, que nunca ha despegado del todo: sí, sabe bien, pero no es algo que te sorprenda.

En I.T.S. nos encanta beber un poco de agua, así que nos pusimos a probar prácticamente todos los seltzers duros disponibles actualmente en los supermercados del Reino Unido. Los resultados fueron muy variados, algunos simplemente no cumplieron y otros fueron realmente prometedores, pero ninguno nos dejó boquiabiertos.

Uno de los mayores problemas que encontramos fue la falta total de sensación en la boca de los productos, que los hace sentir muy simples y vacíos. Por supuesto, la falta de azúcar también es un problema, ya que estamos acostumbrados a que nuestros productos afrutados sean agradables y dulces.

Revolucionando el sabor del hard seltzer

Empezamos a pensar que estos seltzers duros son muy prometedores, pero que aún no han llegado a ese punto, ¿cómo podemos ayudar? Sabíamos que tenían que ser más dulces y tener una sensación en boca más avanzada, pero sin aumentar el contenido de azúcar. Fácil.

Introduzca nuestro nuevo potenciador de dulzor y sensación en boca 100% natural, SweetLITE Body. Con SweetLITE Body puede añadir el dulzor y la sensación en boca que le faltan a un seltzer duro sin grandes cambios en los ingredientes que aparecen en la lata. Esta solución que cambia las reglas del juego está simplemente etiquetada como saborizante natural e inulina.

Problema resuelto. Se espera que esta bebida ocupe más del 15% del mercado de la cerveza y la sidra en Estados Unidos para 2024, y también muestra signos de crecimiento similares en el Reino Unido.

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