Wie sieht Weihnachten inmitten einer weltweiten Pandemie und eines rasanten Wandels des Konsumverhaltens aus?
Es lässt sich nicht beschönigen, dieses Weihnachten wird nicht wie jedes andere sein. COVID-19 hat eine weltweite Pandemie ausgelöst, die sich auf mehr Arten auf uns auswirkt, als wir bisher wirklich verstanden haben. Zu den schwierigen medizinischen Folgen eines tödlichen Virus kommt noch die Störung des Lebensstils für fast jeden hinzu.
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat mit dem Virus eine Achterbahnfahrt hinter sich. Von den anfänglichen Panikkäufen von Gütern des täglichen Bedarfs über die Schließung des Gastgewerbes bis hin zu einer Zukunft, die von Unsicherheit geprägt ist. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist stark von den sich ständig ändernden und weiterentwickelnden Verbrauchergewohnheiten und Lebensstilen beeinflusst. Viele gehen davon aus, dass COVID-19 dazu geführt hat, dass sich die Technologie und die Verbrauchergewohnheiten innerhalb weniger Monate um mehr als 5 Jahre beschleunigt haben.
Eine kürzlich von The Grocer durchgeführte Umfrage ergab, dass 53 % der Befragten eine zweite Welle von COVID-19 befürchteten und 20 % ein gestrichenes Weihnachtsfest - was sollten wir dieses Weihnachten wirklich erwarten?
Weihnachtsfeiertag treibt Supermarktumsatz auf Rekordniveau
Weihnachten ist traditionell eine Zeit, in der sich Menschen aller Altersgruppen einer Familie in Haushalten zusammenfinden und so viele wie möglich um einen Tisch versammeln - wie sieht das im COVID-19-Zeitalter aus? Diese Zusammenkünfte werden wahrscheinlich in kleinere individuelle Zusammenkünfte aufgeteilt, oder vielleicht nur mit einem Haushalt. Das bedeutet vor allem, dass mehr Weihnachtstruthahn benötigt wird, und nicht nur Truthahn, sondern mehr von allem.
Wenn die derzeitige Sechser-Regel im Vereinigten Königreich beibehalten wird, könnte der Lebensmittel- und Getränkehandel eines seiner umsatzstärksten Jahre überhaupt erleben. Auch die Packungsgrößen werden aufgewertet werden müssen, um die kleineren Versammlungen anzusprechen - 24 Christmas Crackers, wie wäre es mit einer neuen 4er-Packung? Größere Zusammenkünfte, die nun in kleinere Zusammenkünfte aufgeteilt werden, werden zu mehr Nachkäufen führen, um die Schränke wieder aufzufüllen.
Kundenverhalten zu Weihnachten
Jeder weiß, dass dieses Weihnachten beim Online-Shopping Rekorde aufstellen wird. Da das Online-Shopping zu Weihnachten schon jetzt eine große Rolle spielt und im letzten Jahr dramatisch zugenommen hat, wird es nun wohl wirklich dominieren. Überfüllte Supermärkte und die Angst vor COVID-19 werden Millionen dazu bringen, ihre Weihnachtseinkäufe online zu bestellen. Jetzt, wo auch Discounter wie Aldi am Erfolg der Online-Bestellung und des Click-and-Collect-Verfahrens teilhaben, stehen die Einzelhandelsgeschäfte mehr denn je unter Druck.
Angesichts dieses Aufschwungs des Online-Verkaufs müssen die Einzelhändler sicherstellen, dass sie es richtig machen. Die Einkaufszeit wird sich verkürzen, da die Kunden den Laden so schnell wie möglich betreten und verlassen wollen. Kernsortimente und große Marken werden den Platz in den Regalen dominieren, da die Kunden schnelle Entscheidungen über Produkte treffen wollen, die sie bereits kennen und lieben. Hier müssen die Marken sicherstellen, dass dies nicht ihre Innovation und die Entwicklung neuer Produkte beeinträchtigt. Das Gleichgewicht von Vertrauen und Begeisterung wird entscheidend sein.
Könnte dies der früheste Beginn der Weihnachtseinkäufe sein? Angesichts drohender weiterer Schließungen und des Ansturms auf den Weihnachtstruthahn könnten die Kunden früher als geplant in die Geschäfte strömen. Einzelhändler und Marken werden sich dessen bewusst sein und noch früher mit der Werbung für das Weihnachtssortiment beginnen.
In-Home ist das neue Out-of-Home
Zu Weihnachten haben das Gastgewerbe und die Außer-Haus-Verpflegung traditionell ihre geschäftigste Zeit des Jahres. Von geschäftigen Büropartys bis hin zu Freundes- und Familientreffen - diese Anlässe tragen dazu bei, dass sich die Bars und Restaurants in der Weihnachtszeit füllen. In diesem Jahr muss das Gastgewerbe vorausschauend und innovativ sein, um Wege zu finden, wie es seine Stammkunden zu Hause ansprechen kann. Von interaktiven Cocktailabenden bis hin zu ausgefallenen Mahlzeiten, die an die Haustür geliefert werden - es gibt viele Möglichkeiten.
Wenn das Gastgewerbe diesen Trend nicht aufgreift, werden die Supermärkte sicherlich einspringen und neue Produktreihen anbieten, um das Weihnachtserlebnis zu Hause zu verbessern. Neue Geschmacksrichtungen, Texturen und Produkte werden die Regale füllen, um die Wünsche der Kunden nach aufregenden Erlebnissen zu erfüllen.
Das diesjährige Weihnachtsfest stellt sowohl den In-Home- als auch den Out-of-Home-Sektor vor viele Herausforderungen, bietet aber auch neue Chancen. Die Marken brauchen ein wettbewerbsfähiges Kernsortiment sowie innovative und aufregende Produkte, um die Verbraucher dieses Weihnachten bei Laune zu halten.
Setzen Sie sich mit unserem Team in Verbindung, um Ihr Sortiment zu besprechen und herauszufinden, wie ein mutigerer Geschmack Ihren Produkten helfen kann, sich von der Masse abzuheben.
